Предлагаем несколько идей новогодних блюд, которые сделают ваш стол небанальным – салата «Оливье» и сельди под шубой вы здесь не найдете (уверены, что у каждой хозяйки свои собственные рецепты этих традиционно новогодних салатов).

Мы решили накрыть новогоднюю «поляну», не скупясь на вкусности. Тем более что народная поговорка давно говорит: как встретишь Новый год – так его и проведешь. Значит, чтобы дом целый год был «полной чашей», новогодний стол должен ломиться от яств. Учтем и то, что символ наступающего года – Свинья, поэтому лучше воздержимся от блюд из свинины.

Итак, что должно быть на нашем новогоднем столе? Закуски и салаты, горячие блюда и десерты. Поехали!

Если нужно накрыть изысканный стол, то, конечно, не обойтись без сыров. Кстати, лайфхак для всех: если нужно за пять минут организовать для внезапных гостей достойное угощение, то нет ничего лучше, чем фрукты, овощи, хлеб и, конечно же, несколько видов сыра.

Вы не пожалеете, положив на сырную тарелку изысканный сыр «голубых кровей» горгонзола и сыры с белой плесенью «Вайнкезе» и «Шаур». Твердые сыры нужно нарезать кубиками. Мягкие сыры, сыр с голубой плесенью и свежий сыр из козьего молока нарезать секторами. Уложить на большое блюдо сыры, ломтики груши, виноград и тосты.

Ценителям изысканных сыров мы предлагаем собрать подарочную корзину с доставкой. На выбор более 60 видов сыра.

Для начала разберемся, что такое жульен. Слово «жульен» пришло к нам из Франции (от французского julienne), что в переводе означает «июльский». Во Франции летом готовят супы из молодых овощей, нарезая их тонкой соломкой. Жульеном и называют такой вид нарезки, а также супы или салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

Вот такая французско-русская кухня. Жульен никого не может оставить равнодушным. Это нежная и очень вкусная горячая закуска. Причем подготовить ингредиенты для жульена можно заранее, а поставить в духовку – непосредственно перед подачей.

Важно, чтобы продукты для жюльена, впрочем, как и для любых других блюд, были свежими и безупречно качественными, поэтому рекомендуем использовать сливочное масло «Милково» , изготовленное из натуральных сливок, а также вкуснейшую моцареллу – свежий сыр быстрого созревания, изготовленный молочниками в Уве по специальной итальянской технологии из цельного молока.

К слову, этот сыр опытные хозяйки используют в приготовлении множества блюд – и нам он пригодится еще для одного новогоднего яства, о котором чуть ниже. А еще моцарелла незаменим в пицце, запеканках, мясных блюдах. Белые шарики моцареллы великолепны для приготовления салатов и холодных закусок.

Снять с огня и выложить в небольшие формы для запекания или порционные горшочки, добавить ломтики моцареллы.

Сверху сделать шапочку из тертого пармезана.

Запекать в разогретой до 200°С духовке 5-7 минут.

Жульен с грибами готов. Подавать горячим с сухариками или гренками.

Буррата – итальянский сыр, являющийся прекрасным сочетанием моцареллы и сливок.

История сыра буррата началась в 1920 году в городе Андрия на ферме семьи Бьянкини. Дело в том, что в процессе производства моцареллы оставались остатки, которым долго не могли изобрести применение – пока сыроделы не нашли гениально простое решение. Они измельчили кусочки моцареллы, смешали со сливками, затем завернули в маленькие круглые формочки из сырного теста. Так появился один из изысканных сыров Италии.

Поставьте на новогодний стол легкий салатик из бурраты (приобрести этот сыр можно в сети магазинов «Сырная Душа»).

Итак, беремся за приготовление основного горячего блюда. Кусок мяса промыть, обсушить бумажными полотенцами, сделать ровные надрезы, но не до конца, мясо внизу должно остаться цельным, примерно в 2 см толщиной. Смешать соль, перец, сушеный базилик, орегано и розмарин. Натереть специями мясо со всех сторон, и в разрезах тоже. Пока мясо пропитывается специями, порезать помидоры кольцами, сыр – небольшими пластинками, зубчики чеснока – тоже пластинками.

Популярная во всем мире закуска капрезе, один из символов итальянской кухни, дословно переводится «с Капри» и состоит из ломтиков помидоров и моцареллы, заправленных оливковым маслом и базиликом. В нашем рецепте все ингредиенты классического капрезе используются для приготовления горячего блюда из куриного филе, которое получается необыкновенно нежным и сочным. Оно хорошо пропитывается пикантным маринадом и соком от помидоров, поэтому не может пересохнуть при запекании в духовке и буквально тает во рту.

Вкуснейшая мягкая корочка из расплавленного сыра завершает эту гармоничную композицию, а специи придают блюду средиземноморский колорит и аромат.

Куриное филе промыть и обсушить бумажными полотенцами, слегка отбить. Смешать соевый соус, оливковое масло, сладкую паприку и ароматную смесь перцев. Обмазать этой смесью каждый кусочек куриного филе и оставить для маринования на 15-30 минут при комнатной температуре. Помидоры порезать полукольцами. Моцареллу натереть на крупной терке или порезать тонкими ломтиками.

Настоящая моцарелла получается только из молока черных буйволиц, именуется di buffalo. Этот сыр слегка солоноватый, с животными нотками вкуса. Однако черных буйволиц в мире меньше, чем коров, а спрос на нежный сыр высок, потому чаще всего его делают из коровьего молока. Такая моцарелла носит поэтическое название молочный цветок, fior di latte.

Этот сорт упругого сыра в Кампании, Базиликате и Апулии, административных регионах Италии, готовят с XII века, когда кочевники, переезжая с места на место, возили в кожаных мешках свежее молоко. От долгой тряски и высоких температур, соединяясь с сычужным ферментом емкостей, сшитых из желудков овец и баранов, молоко сворачивалось и превращалось в упругий нежный сгусток. Так пастухи первыми узнали нежный вкус мягкого молодого сыра.

Сегодня для получения моцареллы в отборное молоко добавляют закваску, сычужный фермент, получая творог. Сыворотку нагревают до высокой температуры и мешают до тех пор, пока не сформируется упругая масса, из которой делают шарики, комочки, плетут косички и тому подобное.

Снаружи у нежного сыра блестящая гладкая кожица с едва заметными бугорками в тех местах, где кусочек отрезали от общей массы. Внутри структура шарика слоистая, при разрезании из нее вытекает сыворотка, в которой хранится сыр.

Астрологи уверены, что на новогоднем столе должно быть больше сладостей, чтобы привлечь в дом теплые семейные отношения и понимание. Это могут быть конфеты и другие угощения – в нашем сегодняшнем обзоре это натуральная и отменно вкусная продукция ПО «УваХлеб» .

Мы рекомендуем продукцию увинских кондитеров, в производстве которой используется только натуральные сырье: яблочное пюре, пектин, агар, патока, - именно поэтому у сладостей из Увы самый минимальный срок годности. Выбирайте - сладости на все вкусы, ассортимент предприятия очень большой: тут и мармелад, и зефир, и пастила, и пряники, и овсяное печенье, и все по несколько разных сортов – и надо все попробовать!

При подаче можно порезать сыр на маленькие секторы, а можно просто по краям блюда положить крекеры, которыми гости будут зачерпывать эту вкуснотищу прямо из сырной головки. Этот десерт – просто бомба. Ваши гости будут в восторге!

Желе приготовить по инструкции. Творог с сахарной пудрой взбить блендером или протереть через сито. Печенье поломать на небольшие кусочки.

Теперь собираем десерт слоями: в стакан положить слой творога, на него печенье, снова творог, затем уже остывшее желе – укладываем его вилкой, и не беда, если оно даже поломается. На желе снова творог и печенье.

Получается по-новогоднему красиво и вкусно!

Что может быть лучше шоколада? Многие сладкоежки считают, что ничего. В этом уверены и в Кондитерской компании «Мистер Шоколадоф» и в «Музее истории шоколада» в Ижевске. Попробовав шоколадный террин, вы полюбите шоколад еще больше. Если это вообще возможно…

Всю эту конструкцию ставим в разогретую до 150°С духовку. Выпекаем 45-50 минут.
У готового террина должен подсохнуть верх и слегка уплотниться края. Достаем из духовки, даем полностью остыть и ставим в холодильник хотя бы на 6 часов.
Затем вынимаем из формы, перевернув на блюдо, снимаем пергамент. Сверху можно посыпать тертым шоколадом, орешками.