В мясопродуктах удмуртского производителя нашли возбудителя смертельной болезни

В ведомстве уточнили, что в марте 2024 года Управлением Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору по Саратовской и Самарской областям в рамках проведения государственного пищевого мониторинга в ООО «Саратовский мясоперерабатывающий комбинат Ресурс» была отобрана проба продукции: «Жилка говяжья замороженная», производства ижевского ООО «Торговый дом Селена», которое, по данным информационного сервиса «СПАРК-Интерфакс», принадлежит физическим лицам и специализируется на оптовой торговле мясом и мясными продуктами.

Пробы направили в Саратовский филиал ФГБУ «ВНИИЗЖ» для проведения исследований. В апреле в Управление Россельхознадзора по Кировской области, Удмуртской Республике и Пермскому краю поступил протокол испытаний, согласно которому в продукции установлено наличие Listeria monocytogenes. Это небольшая грамположительная неспорообразующая палочка, факультативный анаэроб, хемоорганоавтотроф. Листерии ферментируют глюкозу, каталазоположительны, оксидазоотрицательны. Оптимальная температура роста — 30-37 С, хотя листерии как психрофильные микроорганизмы могут расти в широком диапазоне температуры, начиная от +4 С.

Проще говоря, это такая бактерия, которая является возбудителем опасного заболевания листериоза. Листериоз считают типичным сапронозом. При этом первичным природным резервуаром листерий является почва, из которой они могут попадать в организмы растений. Источником заражения сельскохозяйственных животных являются корма, в частности, силос, где листерии размножаются. Заражение людей связано с употреблением в пищу овощей и продуктов животноводства.

Листериоз может вызвать целый ряд осложнений. Речь идет о таких симптомах, как инфекционно-токсический шок — резкие колебания температуры, снижение артериального давления, слабость, спутанность сознания и кома. Затем могут возникнуть кровотечения, образование тромбов и, как следствие, одновременная недостаточность нескольких органов и смерть. К летальному исходу при листериозе могут привести также острая почечная недостаточность — уменьшение мочеиспускания, рост уровня креатинина, тошнота, рвота, слабость, судороги, нарушения сознания и кома. А также отек-набухание головного мозга — избыточное накопление жидкости в ткани головного мозга, головная боль, нарушения зрения и сознания, нарушение работы сосудодвигательного и дыхательного центров.

Выявленные несоответствия говорят о нарушении требований технических регламентов Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», «О безопасности мяса и мясной продукции», Федерального закона № 29-ФЗ от «О качестве и безопасности пищевых продуктов». Управлением Россельхознадзора ООО «Торговый дом Селена» объявлено предостережение и вынесено решение о признании недействительной декларации о соответствии на «Жилка говяжья замороженная».

Ранее мы сообщали о том, что в масле «Крестьянское» из Удмуртии обнаружили признаки фальсификации.