Кто утолит жажду? Как развивается рынок безалкогольных напитков

Как отмечают эксперты, доля импорта на этом рынке очень низка. При этом 2/3 рынка — это продукция российских дочерних компаний двух международных корпораций — «Пепсико» и «Кока-Кола». Как развивается рынок безалкогольных напитков, разбирались авторы нового выпуска программы «Бизнес-Вектор».

«Есть большое доверие, которое сформировалось за последние годы, российского потребителя именно к отечественной безалкогольной продукции. Сейчас рынок безалкогольной продукции фактически более 90% российский потребитель выбирает продукцию российского производства»,говорит Максим Фатеев, вице-президент Торгово-промышленной палаты России.

Рынок сладких безалкогольных напитков России (2020 г., млрд рублей)

В целом на этом рынке работает 3000 производителей вод и напитков. В основном это небольшие региональные производства.

Так, в Удмуртии выпуском безалкогольных напитков и кваса занимается несколько предприятий, самые крупные из них знает каждый местный житель. Это завод минеральных вод «Серебряные ключи» — предприятие по производству минеральной питьевой воды и фруктовых напитков, ведущее свою историю с 1953 года, когда на окраине Ижевска был открыт источник воды, обладающей целебными свойствами.

«Серебряные ключи» производит лечебные, лечебно-столовые минеральные воды, минерализованные, безалкогольные воды, квасные и сокосодержащие напитки. С 1990-х годов завод имеет шесть скважин глубиной от 90 до 250 метров, две из них дают питьевую воду, а четыре — минеральную с различным вкусом и составом солей. Специалисты говорят, что запасы скважин «Серебряных ключей» не иссякнут еще десятки лет.

Другое знаменитое предприятие — завод «Гамбринус», наряду с пивом выпускает безалкогольные напитки. Доля продаж пива в выручке организации составила в 2019 году около 49%, но и доля безалкогольных напитков, кваса и воды почти такая же — порядка 41%. При этом аналитики компании в отчете за 2019 год обращали внимание на то, что, по оценкам экспертов, в 2020–2023 годах продажи безалкогольных напитков в России будут демонстрировать положительную динамику — в среднем на 1,8% ежегодно, что позволит еще больше сгладить сезонность продаж.

Производство безалкогольной продукции (в тыс. дал) с 2017 по 2019 год значительно выросло на предприятии. Если в 2017 году было произведено 62,44 тыс. дал напитков, то в 2019-м — уже 239,66 тыс. дал. Производство кваса выросло соответственно с 522,94 до 862,79 тыс. дал. В «безалкогольном» сегменте продукции предприятия больше половины объема (64,55%) занимает производство кваса. Расширяется линейка и других безалкогольных напитков: к примеру, в конце 2018-го выпущено шесть новых сортов напитков: «Буратино», «Гудвин», «КопатычКола», «Кузя», «Мальвина», «Морозная вишня».

ООО «Пивоваренный завод» — еще одно региональное предприятие, многие любят его продукцию под брендом «Чепецкое — Chepetskoye». Темпы роста объемов производства в 2019 году к уровню 2018-го составили 170%.

Помимо пива, завод производит безалкогольные напитки «Лимонад», «Аромат Барбариса», «Мохито», «Аромат Тархун», «Таёжный» и «Сибирская пихта». Последние были представлены широкой публике летом 2020 года.

В последние годы производители напитков столкнулись с ростом затрат, в первую очередь, подорожал основной компонент напитков — сахар (лишь в прошлом году — на 64%). Также производителей беспокоит возможный рост цен на концентраты и пюре плодов, не произрастающих в России. До прошлого года на них действовала нулевая таможенная пошлина.

Торгово-промышленная палата уже изучает возможные решения этой задачи.

«Мы обратились сейчас в ЕЭК по вопросу сохранения нулевой таможенной пошлины на пюре из экзотических и тех фруктов, которые мало произрастают на территории России. Нам это нужно для производства детского питания и тех же самых соков — с тем чтобы их цена не изменялась, не повышалась»,говорит Максим Фатеев, вице-президент ТПП России.

Есть и новые тенденции на рынке. Пока в глубинке пьют квас и лимонад, столичные кафе и магазины захватывает комбуча, или чайный гриб. А в США на комбучу настоящий бум.

В России он только начинается. Фиона Гикрамина, выпускница Института проблем современного искусства, выращивала такой в детстве в трехлитровой банке. Теперь она делает это в промышленных масштабах по подсказке друзей из США.

В прошлом году компания Фионы продала 400 тысяч бутылок комбучи. В этом году планирует удвоить объемы и даже взяла кредит — 2 млн рублей — чтобы угнаться за спросом.

«Мы ожидаем в несколько раз увеличение. Это такой скачок. Мы готовы и производить и продавать. У нас спрос и предложение сошлись», говорит Фиона Гикрамина, владелица компании «Хай кволити проджект».

Предпринимательница мечтает, что комбуча вытеснит с полок магазинов сладкую газировку и игристые вина. Сегодня молодежь чаще выбирает натуральные напитки, порой даже непастеризованные, с низким содержанием сахара.

А пару лет назад с подачи ТПП России к тренду на разумное потребление подключились даже крупные игроки рынка.

Каждый житель России в год выпивает более 50 литров сладких безалкогольных напитков. Это вдвое меньше, чем, например, житель Западной Европы, и втрое, чем житель Аргентины и США. Но сладкая жажда в России растет, и многие пытаются ее утолить. Порог входа в отрасль пока невысок, зато здесь сильна конкуренция.