Posted 15 ноября 2018,, 07:56
Published 15 ноября 2018,, 07:56
Modified 17 октября 2022,, 14:42
Updated 17 октября 2022,, 14:42
Если в названии майонеза присутствует слово «оливковый», покупателям кажется, что продукт лучше «обычного» майонеза. Так ли это на самом деле?
Экспертный центр Союза потребителей Росконтроль: исследовал продукт сразу в двух лабораториях. ФБУ «Ростест-Москва» и ФГБНУ «ВНИМИ» исследовали по более 60 параметрам качества и безопасности, соответствия заявленной пищевой ценности и маркировке, а также органолептических свойств образцов майонеза.
Заключение экспертов дано майонезу оливковому семи известных брендов: «Слобода/Живая еда», «Московский провансаль/Я люблю готовить», «СКИТ», «Вкуснотека», «Mr. Ricco», «То, что надо!» и «Billa».
Ни в одном образце не обнаружено пальмовое масло или трансжиры.
Жирнокислотный анализ показал: «Слобода/Живая еда» содержит заметное количество оливкового масла. Пусть и в очень небольшом количестве, но, вероятно, оливковое масло все же присутствует в соусах «Вкуснотека» и «Billa». Состав жировой фазы этих образцов немного отличается от 100 % подсолнечного масла. В майонезе четырех марок - «Mr. Ricco», «СКИТ», «Московский провансаль/Я люблю готовить» и «То, что надо!» - в процессе жирнокислотного анализа признаков присутствия оливкового масло обнаружить не удалось. А вот в процессе органолептической экспертизы почувствовали заметный привкус оливкового масла в двух последних образцах. Вкус и запах остальных участников теста от обычного «Провансаля» ничем не отличаются.
Все проверенные образцы оливкового майонеза изготовлены по ГОСТу. Но не все ему соответствуют.
* В оливковом майонезе «Вкуснотека» и «Mr. Ricco» обнаружен неуказанный в маркировке крахмал. При этом на этикетке «Mr. Ricco» присутствует надпись «без крахмала». За это нарушение соусы занесены в черный список.
* Массовая доля яичных продуктов в пересчете на сухой желток в майонезе должна быть не менее 1%. У оливковых соусов «То, что надо!» и «Billa» она меньше норматива и составляет 0,76%.
* «Вкуснотека», «То, что надо!» и «Billa» содержат консервант — сорбат калия, указанный в составе. А вот у соуса «Mr. Ricco» консервант в составе не указан. Но обнаружен. Правда в незначительной концентрации.
* «СКИТ» не соответствует требованиям ГОСТа по «стойкости эмульсии». Фактическое значение данного показателя оказалось более чем в два раза ниже приведенной в ГОСТе нормы.
Читайте ИА «Udm-Info» в:
ВКонтакте: https://vk.com/udminfo
Facebook: https://www.facebook.com/ia.udminfo/
Telegram: https://t.me/udm_info
Одноклассники: https://ok.ru/udminfonov
Twitter: https://twitter.com/udminfo