Вкусно и без мяса: варим целебный суп из колбы

Всего за 30–40 минут можно сварить легкий и питательный вегетарианский суп с черемшой, которую в Удмуртии называют колбой. Рецепт супа предлагает издание, отмечая что, блюдо должно получится не только вкусным, но и очень полезным.

Черемша — это одна из разновидностей лука. Растение очень полезно и его часто используют для приготовлении целебных настоев. Черемша укрепляет иммунную систему и очищает кровь от вредных веществ.

Для приготовления супа понадобятся следующие ингредиенты:

• корень сельдерея — 1 шт. (среднего размера);
• головка репчатого лука — 1 тш.;
• черемша — 200 г;
• картофель — 4 небольших клубня;
• оливковое масло — 4 ст. л.;
• вода — 1 л;
• соль, специи и черный перец — по вкусу.

В качестве основы можно использовать обычную воду или заранее отваренный овощной бульон. Репчатый лук нужно нарезать тонкими полукольцами, а картофель и сельдерей — небольшими кубиками.

В кастрюле с толстым дном обжаривают на оливковом масле лук, а затем, убавив огонь, добавляют к нему картофель и сельдерей. В заготовку для супа можно сразу положить специи, а потом накрыть кастрюлю крышкой и тушить 15 минут на медленном огне. Готовые овощи следует немного размять, добавить к ним воду (бульон), довести до кипения и варить 5–7 минут, уменьшив нагрев до минимума.

Пока суп варится, перебирают черемшу, мелко нарезают и добавляют в кастрюлю. Через пару минут суп можно выключить, снять с огня, перемешать, добавить перец и при необходимости — соль. Готовое первое блюдо нужно выдержать еще минут 10–15, чтобы оно хорошенько настоялось, а затем его можно подавать на стол.